Anti Spreco — Ricette Creative con gli Avanzi

3 ricette italiane per non buttare piu niente

La cucina italiana tradizionale e nata dalla "cucina povera" delle massaie: ogni avanzo aveva un nuovo utilizzo il giorno dopo. Secondo l'UNEP Food Waste Index Report 2024, circa il 60% dello spreco alimentare globale viene dalle case. Queste ricette della tradizione aiutano a ridurre sia lo spreco che la spesa mensile.

1. Polpette di pane raffermo alla romana

Il pane di ieri non si butta mai. Ingredienti per 20 polpette: 300 g di pane raffermo, 300 ml di latte tiepido, 2 uova, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino, 4 cucchiai di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe, noce moscata, pangrattato, olio per friggere.

1. Spezza il pane a pezzi grossolani, ammollalo nel latte 15 min. Strizzalo bene.
2. Mescola con uova, formaggi, aglio schiacciato, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata. L'impasto deve risultare morbido ma modellabile — regola con pangrattato se troppo umido.
3. Forma polpette da 40 g, passale in pangrattato. Friggi in olio 170 C per 3 min, girando a meta cottura.
4. Servi con pomodoro fresco o sugo leggero.

2. Risotto al salto (classico milanese del giorno dopo)

Il risotto milanese avanzato diventa il piatto del lunedi. Procedimento: in padella antiaderente con 1 cucchiaio di burro, distribuisci 250 g di risotto avanzato in un disco piatto di 1 cm di spessore. Cuoci 4 min a fuoco medio senza toccare per formare una crosta dorata. Gira con aiuto di un piatto. 4 min dall'altro lato. Servi con formaggio grattugiato e pepe macinato.

3. Pancotto alla toscana

Zuppa rustica della Maremma. Taglia 400 g di pane toscano raffermo a cubetti. In casseruola, soffriggi aglio in olio, aggiungi 1 litro di brodo vegetale caldo e il pane. Porta a bollore e spegni — il pane assorbe il liquido diventando cremoso in 10 min. Condisci con olio nuovo crudo, pecorino grattugiato, pepe nero abbondante e foglie di salvia fritta. 4 porzioni, 2 EUR di costo totale.

Chef7 analizza gli avanzi del tuo frigo e suggerisce ricette mirate. Oltre a queste, ha anche frittata di pasta, polpettone di verdure avanzate, e torta di mele un po' troppo mature.