Postres Ligeros — Dulces Saludables

Mousse de chocolate con aguacate: cremosa y sin azucar

Este postre enganos al paladar mas escéptico. Textura de mousse gourmet, ingredientes de ensalada. El aguacate aporta cremosidad sin ningun sabor residual cuando se combina con cacao puro y datiles.

Ingredientes (4 raciones, 15 min de preparacion): 2 aguacates maduros grandes, 4 cucharadas colmadas de cacao puro sin azucar (tipo Valor 100%), 8 datiles Medjoul sin hueso, 100 ml de leche vegetal (almendra, avena o coco), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 pizca de sal marina.

Preparacion

1. Remoja los datiles en agua caliente 10 min para ablandarlos. Escurre y guarda 2 cucharadas del agua de remojo por si hace falta ajustar textura.
2. Abre los aguacates, saca la pulpa. Tiene que estar muy madura — si esta verde, el postre quedara amargo.
3. Bate todo en el procesador durante 3 min a velocidad maxima. Raspa los bordes con una espatula y bate otro minuto mas.
4. Si queda muy espesa, anade agua de datiles poco a poco. Si esta amarga, 1 datil mas.
5. Reparte en 4 copas pequenas, tapa con film transparente pegado a la superficie. Nevera minimo 2 horas.

Toppings sugeridos

• Frambuesas frescas y virutas de chocolate negro 85%
• Pistachos picados + ralladura de naranja
• Fruta de la pasion + hojas de menta
• Crumble de cacao nibs tostados

Sin lactosa, sin gluten, vegano. Chef7 genera variantes: mousse de chocolate blanco con anacardos, brownie sin harina con judia negra, cheesecake sin hornear con yogur griego.