Teamverwaltung fuer Restaurants

Eine 40-Plaetze-Brigade sauber fuehren

Teammanagement ist der Bereich, in dem unabhaengige Gastronomiebetriebe still Geld verlieren: unvermerkte Ueberstunden, Mitarbeiter mit Zugriff auf Systembereiche, die sie nicht sehen sollten, Schichtuebergabe-Chaos. Chef7 loest das mit 3 integrierten Komponenten.

Komponente 1 — Rollenbasierte Berechtigungen

Jedes Teammitglied hat ein Profil mit streng begrenztem Zugriff:

• Kuechenchef: Vollzugriff auf Lager, Rezeptkarten, Kostenberichte.
• Beikoch / Spueler: kann verwendete Zutaten markieren. Keine Preis- oder Margensicht.
• Service: Bestellungen, Tischverwaltung, Lieferdienst. Keine Lager- oder Kostensicht.
• Schichtfuehrer: alles ausser Aenderung der Berechtigungsmatrix.
• Inhaber: Vollzugriff, einschliesslich Berechtigungsaenderungen und Datenexport.

Komponente 2 — PIN-Zeiterfassung (keine Biometrie)

Jedes Teammitglied hat eine 4-stellige PIN. Bei Ankunft wird sie auf dem Tablet eingegeben: Einstempelung erfolgt. Beim Gehen gleich: Ausstempelung. Keine biometrischen Daten — voll DSGVO-konform, keine Betriebsrats-Probleme. Datensaetze exportierbar als CSV fuer Lohnbuchhaltung.

Monatliche Automatikberichte: geleistete Stunden pro Mitarbeiter, Ueberstunden, Fehlzeiten, Urlaub. Export als CSV/Excel fuer Ihren Buchhalter.

Komponente 3 — Vollstaendiges Audit-Log

Jede Aktion im System wird protokolliert: wer den Preis des Schweinebratens geaendert hat, wer jenen Tisch ohne Zahlung storniert hat, wer den Bestand angepasst hat. Bei Verdacht auf Diebstahl oder systematische Fehler ruft der Inhaber das Audit-Log gefiltert nach Mitarbeiterprofil auf.

Veranschaulichendes Beispiel

In einem Restaurant mit rollenbasierten Berechtigungen und aktivem Audit-Log wird jede missbraeuchliche Anwendung des "Mitarbeiterrabatts" oder Tisch-Stornierung ohne Zahlung mit Autor, Zeitstempel und betroffenem Tisch erfasst. Wenn der Inhaber etwas vermutet, filtert er das Log nach Mitarbeiterprofil — das Gespraech mit dem Team basiert dann auf Fakten statt auf Vermutungen.

Visueller Schichtplan, automatische Alarme wenn ein geplanter Mitarbeiter nicht innerhalb von 15 Minuten eingestempelt hat, schichtbezogener interner Chat. Alles im selben System, keine Zusatz-Apps noetig.

Haeufige Fragen (spezifisch Deutschland)

Erfuellt die PIN-Zeiterfassung das Arbeitszeitgesetz (ArbZG) und das BAG-Urteil 2022 zur Arbeitszeiterfassung?

Ja. Das Bundesarbeitsgericht hat 2022 entschieden, dass alle Arbeitgeber zur Zeiterfassung verpflichtet sind, in Umsetzung des Arbeitszeitgesetzes (ArbZG). Das PIN-Log von Chef7 erfasst Datum, Uhrzeit und Mitarbeiter-Identifikator, exportierbar als CSV/Excel zur Aufnahme in die Personalakte. Ohne biometrische Daten entfaellt die verschaerfte Pflicht aus Artikel 9 DSGVO und damit auch zusaetzliche Mitbestimmungsrechte des Betriebsrats fuer biometrische Verfahren.

Wie integriert es mit deutscher Lohnbuchhaltung und Mindestlohngesetz (MiLoG)?

Das System exportiert eine monatliche Zusammenfassung pro Mitarbeiter (Regelarbeitszeit, Ueberstunden, Fehlzeiten, Urlaub) als CSV/Excel fuer den Steuerberater. Fuer Minijobber unter MiLoG-Pflicht werden Stunden separat ausgewiesen, sodass Verstoesse gegen die 538-EUR-Grenze fruehzeitig sichtbar werden.

Kann ich es fuer mehrere Standorte mit Mitarbeitern, die wechseln, verwenden?

Ja, im Multi-Plan. Ein Mitarbeiter kann zu mehreren Standorten gehoeren mit demselben PIN; Stunden pro Standort werden im monatlichen Einzelbericht aufsummiert mit Standort-Kennung pro Schicht — nuetzlich fuer Gruppen mit Restaurants in Berlin, Muenchen oder Hamburg, wo Personal wechselt.

Verfuegbar auf Deutsch mit DE-Support?

Ja. Oberflaeche, Rechnungen und Dokumentation auf Deutsch. E-Mail-Support zu CET-Geschaeftszeiten, EU-Hosting (Irland), DSGVO-konform.

Reale Branchenstatistiken

In Deutschland beschaeftigt das Gastgewerbe laut Statistischem Bundesamt (Destatis, Gastgewerbe-Statistik 2024) ueber 2,4 Millionen Menschen. Die Personalfluktuation in der Gastronomie ist sehr hoch (30-50% jaehrlich laut DEHOGA-Berichten), so dass Teamverwaltungs-Tools, die Onboarding-Zeiten verkuerzen und Verantwortlichkeiten klaeren, sich schnell amortisieren. Eurofound (Hospitality workforce report, 2023) stellt fest, dass die Digitalisierung der Zeiterfassung Arbeitsstreitigkeiten um etwa 40% reduziert.

Quellen: Statistisches Bundesamt — Gastgewerbe-Statistik (2024) · DEHOGA Bundesverband — Branchenbericht Gastronomie (2024) · Eurofound — Hospitality workforce report (2023).