Gestion de Equipo de Restaurante

Organizar una brigada de 40 plazas sin caos

La gestion de equipo es donde los restaurantes independientes pierden dinero silenciosamente: horas extra sin contar, empleados accediendo a partes del sistema que no deberian ver, confusiones entre turnos. Chef7 resuelve esto con 3 componentes integrados.

Componente 1 — Permisos por rol

Cada miembro del equipo tiene un perfil con accesos estrictamente limitados:

• Jefe de cocina: acceso total a stock, escandallos, informes de costes.
• Ayudante de cocina / pinche: puede marcar ingredientes usados. Sin visibilidad de precios ni margenes.
• Personal de sala: comandas, gestion de mesas, delivery. Sin visibilidad de stock ni costes.
• Encargado: todo excepto modificar la matriz de permisos.
• Propietario: acceso total, incluyendo edicion de permisos y exportacion de datos.

Componente 2 — Fichaje por PIN (sin biometria)

Cada miembro del equipo tiene un PIN de 4 digitos. Al llegar, lo introduce en la tablet: entrada registrada. Al irse, lo mismo: salida. Cero datos biometricos — totalmente conforme al RGPD, ningun problema de privacidad laboral. Registros exportables a CSV para nomina.

Informes mensuales automaticos: horas trabajadas por empleado, horas extra, faltas, vacaciones. Exporta a CSV/Excel para la asesoria laboral.

Componente 3 — Log de auditoria completo

Cada accion en el sistema queda registrada: quien cambio el precio del rabo de toro, quien anulo esa mesa sin cobrar, quien ajusto el stock. Si hay sospecha de robo o error sistematico, el propietario consulta el log filtrado por perfil de empleado.

Ejemplo ilustrativo

En un restaurante con permisos por rol y log de auditoria activo, cualquier aplicacion indebida del "descuento empleado" o anulacion de mesa sin cobro queda registrada con autor, hora y mesa. Cuando el propietario sospecha algo, filtra el log por perfil de empleado — la conversacion con el equipo se basa en hechos, no en intuiciones.

Cuadrante de turnos visual, alertas automaticas si un empleado programado no ha fichado en 15 min, chat interno por turno. Todo integrado en el mismo sistema, sin apps adicionales.

Preguntas frecuentes (especifico Espana)

El fichaje por PIN cumple el Real Decreto-ley 8/2019 sobre registro horario obligatorio?

Si. El RD-ley 8/2019 obliga a las empresas a llevar registro diario de la jornada de cada trabajador, accesible para la Inspeccion de Trabajo y conservado durante 4 anos. El log de PIN de Chef7 registra fecha, hora y identificador del trabajador, exportable a CSV/Excel para integrar en el expediente. Sin datos biometricos, se evitan las obligaciones reforzadas del articulo 9 del RGPD y los requisitos de informacion adicional de la AEPD para datos sensibles.

Como integra con la nomina espanola y el Estatuto de los Trabajadores?

El sistema exporta un resumen mensual por trabajador (horas regulares, extra, ausencias, vacaciones) en CSV/Excel listo para la asesoria laboral. El sistema permite distinguir contratos del Convenio Colectivo de Hosteleria, fijos discontinuos y eventuales para el calculo correcto.

Puedo usarlo para varios establecimientos con personal que se desplaza?

Si, en el plan Multi. Un trabajador puede pertenecer a varios establecimientos con un mismo PIN; las horas trabajadas en cada local se suman en el informe mensual individual con identificador del establecimiento por turno — util para grupos con restaurantes en Madrid, Barcelona o Valencia donde el personal rota.

Disponible en castellano con soporte ES?

Si. Interfaz, facturas y documentacion en castellano. Soporte por email en horario CET, alojamiento UE (Irlanda), conforme RGPD.

Estadisticas reales de la industria

En Espana, el INE (Estadisticas Hosteleria 2024) registra mas de 1,7 millones de empleos en hosteleria. La rotacion del personal en hosteleria es muy alta (30 a 50% anual segun informes de Hosteleria de Espana), por lo que las herramientas de gestion de equipo que reducen el tiempo de incorporacion y clarifican responsabilidades se rentabilizan rapidamente. Eurofound (Hospitality workforce report, 2023) constata que la digitalizacion del registro de horas reduce los conflictos laborales en aproximadamente un 40%.

Fuentes: INE Espana — Estadisticas Hosteleria (2024) · Hosteleria de Espana — Anuario sectorial (2024) · Eurofound — Hospitality workforce report (2023).