Logiciel de gestion de restauration à Sushi et fusion asiatique

Le contexte opérationnel

Le sushi de qualité dépend de deux choses dont le logiciel n'aide qu'à une : le poisson et la technique. Le poisson — frais, certifié, avec lot traçable — c'est de la pure gestion de stock. Chaque lot a une origine, une date, une péremption. Se tromper là-dessus n'est pas du gaspillage, c'est un risque sanitaire. Un logiciel sans traçabilité ne convient pas. À cela s'ajoute une clientèle de niche mais exigeante, et des touristes représentant 30-50 % du ticket en centre-ville.

Ce que Chef7 fait pour ce profil

• Stock professionnel avec batch tracking — chaque lot de poisson a origine, fournisseur, date, péremption
• Prévision de demande à 7 jours affinée par jour de semaine — sushi du jeudi ≠ sushi du dimanche
• Menu QR en 6 langues avec photos par pièce — touristes choisissent visuellement
• Audit complet de qui a préparé chaque pièce — utile pour conformité et formation

Questions fréquentes

Comment Chef7 gère-t-il l'étiquetage des allergènes pour le sushi (poisson cru) ?

Chaque pièce de sushi porte les 14 allergènes imposés par le règlement UE 1169/2011 (poisson, crustacés, mollusques, soja, sésame, gluten dans la sauce soja, etc.). Le menu QR les affiche automatiquement en 6 langues. La cuisine voit les tags sur le Kitchen Display pour éviter la contamination croisée. L'historique sert de preuve à l'inspection sanitaire.

Chef7 est-il conforme au RGPD/CNIL et à la loi NF525 française ?

Chef7 est conforme RGPD par conception — données client vente à emporter effacées après livraison (article 5(1)(c) minimisation). Hébergement EU (Irlande). Chef7 N'EST PAS une caisse NF525 — utilisez une caisse certifiée NF525 indépendante pour les tickets fiscaux. La loi AGEC (anti-gaspillage) est facilitée par le module Anti-gaspillage et la prévision de demande.

Combien coûte Chef7 et y a-t-il un essai gratuit ?

Les plans Chef7 vont de 19,99 € à l'unité (Toque Blanche) à 399,99 €/mois (Restaurants & Bars Premium Total), tous HT. Chaque plan payant inclut 7 jours d'essai sans carte bancaire, sauf le Toque Blanche qui est un achat unique. Détails complets sur la page tarifs.

Chef7 fonctionne-t-il en plusieurs langues ?

Oui. Chef7 est entièrement traduit en 6 langues avec la même profondeur : portugais, anglais, français, espagnol, allemand et italien. Chaque écran, ticket de caisse, ticket de cuisine, menu QR client, email et document légal est disponible dans les 6 langues. L'équipe peut changer de langue à tout moment.

Statistiques réelles du secteur

Selon Deloitte (2022, Digital Ordering in Foodservice), les clients dépensent environ 20% de plus lorsque les commandes sont passées en numérique. L'automation du back-office réduit le coût matières de 3 à 5% (National Restaurant Association, 2024). La FAO (2023) estime le gaspillage alimentaire en restauration à environ 12% du volume traité, dont la moitié évitable. En France, l'INSEE (Hébergement & Restauration, 2024) place le secteur à environ 2,4% du PIB et plus de 1,1 million d'emplois.

Sources : Deloitte (2022) · National Restaurant Association (2024) · FAO (2023) · INSEE (2024).

Villes européennes où ce profil est fréquent

• Genève (Suisse)
• Nice (France)
• Marseille (France)
• Monaco (Monaco)
• Bruxelles (Belgique)
• Luxembourg (Luxembourg)