Menu engineering avec matrice BCG
Le module Menu Engineering applique la matrice BCG (classique en conseil stratégique) au menu du restaurant : chaque plat est classé en quatre quadrants selon popularité × marge — Stars (forte popular
Le contexte opérationnel
Le module Menu Engineering applique la matrice BCG (classique en conseil stratégique) au menu du restaurant : chaque plat est classé en quatre quadrants selon popularité × marge — Stars (forte popularité + forte marge), Plowhorses (forte popularité + faible marge), Puzzles (faible popularité + forte marge), Dogs (faible popularité + faible marge). Il croise les données POS réelles (ventes) avec le food cost calculé par le module stock. L'analyse permet des décisions claires : promouvoir plus de Stars, reformuler les Puzzles, abandonner les Dogs, optimiser les Plowhorses. Disponible dans Restaurants & Bars Premium et supérieurs.
Pourquoi Chef7
- IA Gemini 2.5 — recettes en quelques secondes avec vos ingrédients
- 6 langues — Français, Anglais, Portugais, Espagnol, Allemand, Italien
- Gestion complète de restaurant — stock, à emporter, table, cuisine
- RGPD — paiements sécurisés via Paddle, aucun accès aux données carte
Fonctionnalités décrites sur cette page incluses dans le plan :
Restaurants & Bars — Premium · 277€/mois
7 jours d'essai gratuit · sans carte bancaire
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