Logiciel de Restaurant avec Intelligence Artificielle

Comment Chef7 accompagne la gestion quotidienne d'un restaurant en France

Gerer un bistrot, une brasserie ou un restaurant CHR en France suppose de synchroniser chaque jour les stocks, les commandes a emporter, les reservations, les tickets de cuisine, l'equipe et la conformite reglementaire — RGPD pour les donnees clients, loi AGEC pour la lutte contre le gaspillage alimentaire, NF525 pour la caisse fiscale, et regle UE 1169/2011 sur les allergenes. Chef7 reunit ces fonctions operationnelles dans un seul systeme, pour que les donnees soient saisies une fois et restent coherentes partout.

Ce que le systeme fait au quotidien

• Vente a emporter : registre des commandes avec ticket quotidien (TA-01, TA-02...), impression automatique en cuisine, et effacement RGPD des donnees apres livraison.
• Service de salle : plan de salle avec etat (occupee / commande / a encaisser), reservations, commandes par table, cloture de service.
• Cuisine Live : ecran dedie affichant tous les tickets vente a emporter et salle en temps reel, avec filtres par etat.
• Gestion de l'equipe : permissions par role, pointage par PIN, journal d'audit.
• Etiquetage allergenes : 14 allergenes obligatoires (gluten, lactose, fruits a coque, crustaces, sulfites, moutarde, sesame, celeri, soja, poisson, oeufs, arachides, lupin, mollusques) selon le reglement UE 1169/2011, affiches automatiquement sur le menu QR.

Exemple illustratif : un bistrot parisien de 35 couverts

Imaginez un bistrot familial de 35 couverts avec cinq collaborateurs en region parisienne. Avant un systeme integre, le proprietaire jonglait avec des tableaux Excel paralleles, des appels fournisseurs et des bons de commande sur papier qui passaient sous le comptoir ; avec Chef7, la gestion du stock et des commandes est centralisee sur tablette, et les tickets de cuisine arrivent au passe en quelques secondes. Les donnees client cote vente a emporter s'effacent automatiquement apres livraison, conforme au principe RGPD de minimisation.

Foire aux questions (specifique France)

Chef7 est-il une caisse certifiee NF525 conforme a la loi anti-fraude TVA ?

Non, Chef7 est une plateforme de gestion operationnelle (stock, cuisine, salle, vente a emporter) et n'est pas une caisse enregistreuse fiscale. Utilisez une caisse certifiee NF525 de maniere independante du Chef7 pour l'edition des tickets fiscaux et l'archivage legal selon l'article 88 de la loi de finances 2016. Chef7 n'integre aucun logiciel de facturation au-dela des integrations de livraison via agregateurs tiers (ex : Deliverect, Zapier — abonnement paye par le restaurant).

L'effacement automatique des donnees client est-il conforme au RGPD et aux recommandations de la CNIL ?

Oui. La CNIL recommande de definir une duree de conservation proportionnee a la finalite. Pour la vente a emporter, la finalite cesse a la livraison ; Chef7 efface alors le nom et le telephone du client, en conformite avec le principe de minimisation prevu a l'article 5(1)(c) du RGPD. Le journal d'audit conserve uniquement la trace anonymisee de l'operation.

Compatible avec la loi AGEC sur le gaspillage alimentaire ?

Oui. Le module Anti-gaspillage propose des recettes utilisant les stocks proches de la peremption et permet de suivre les quantites perdues. La loi AGEC (loi du 10 fevrier 2020) impose aux restaurants de plus de 180 couverts de proposer des doggy bags ; Chef7 facilite le suivi sans imposer un format particulier.

Disponible en francais avec support FR ?

Oui. Interface, factures et documentation entierement en francais. Support email en francais aux heures ouvrees CET, hebergement EU (Irlande), conforme au cadre RGPD.

Statistiques industrielles reelles

Selon Deloitte (2022, Digital Ordering in Foodservice), les clients depensent environ 20% de plus lorsque les commandes sont passees en digital — la technologie en restauration n'est plus optionnelle. L'automation du back-office en restauration reduit typiquement le cout matieres de 3 a 5% (National Restaurant Association, State of the Restaurant Industry 2024). En France, l'INSEE (Comptes nationaux — Hebergement & Restauration, 2024) place le secteur a environ 2,4% du PIB et plus de 1,1 million d'emplois ; la marge moyenne nette du secteur est generalement comprise entre 5 et 10%, ce qui explique pourquoi un point de pourcentage d'efficacite operationnelle compte. La FAO (Food Loss & Waste in Hospitality, 2023) estime le gaspillage alimentaire en restauration a environ 12% du volume traite.

Sources : Deloitte (2022) · National Restaurant Association (2024) · INSEE — Comptes nationaux Hebergement & Restauration (2024) · FAO (2023).